Descrizione
Il Turbomix Carpigiani è uno strumento indispensabile nel moderno laboratorio di gelateria per la preparazione di tutte le miscele. Serve per frullare, emulsionare e disperdere gli ingredienti secchi, fibrosi e grassi all’interno dei liquidi per ottenere miscele omogenee.
Il Turbomix è composto da una stabile struttura verticale da tavolo, sulla quale è vincolato il braccio porta motore; da un potente motore a velocità variabile, con movimento verticale ed oscillante. Inoltre in dotazione due diversi emulsori uno per le creme e paste caratterizzanti, e uno per la frutta fresca o surgelata.
Emulsore Creme: agitatore ideale per l’intima dispersione delle paste caratterizzanti alle creme dense e zuccherine, o oleose e ricche di grassi, nella miscela base.
Emulsore Frutte: ideale per sminuzzare e frullare i pezzi di frutta fresca o surgelata e per disperdere finemente le puree di frutta nella base.
Optional Cutter è un frullatore rotante per sminuzzare grossi pezzi di frutta, anche molto consistenti come pere e mele.
